Sezonowa zupa z botwinki

Szparagi są skarbnicą witamin i składników mineralnych.

bulion warzywny (domowy) – 1 l
botwinka wraz z buraczkami – 500 g
koperek (świeży) – 40 g
szczypiorek (świeży) – 20 g
ogórek – 80 g
jogurt naturalny – 80 g
jaja kurze – 120 g
masło – 10 g
sok z cytryny (świeży) – 20 ml
sól himalajska – 1 g
pieprz czarny (mielony) – 1 g

Botwinkę dokładnie umyć, liście posiekać, buraczki obrać i drobno pokroić lub zetrzeć na tarce o dużych oczkach.
Wrzucić na gotujący się bulion i gotować na wolnym ogniu do miękkości.
Jogurt naturalny połączyć z 3 łyżkami wywaru i wlać do zupy. Zagotować, co chwilę mieszając, dodać masło.
Doprawić sokiem z cytryny, solą i pieprzem.
W garnku zagotuj litr wody z dodatkiem szczypty soli. Jaja wbij do gotującej się wody i gotuj przez kilka minut, aż całe białko będzie ścięte, a żółtko pozostanie płynne.
Podawać z posiekanym koperkiem i szczypiorkiem oraz z jajami ugotowanymi na twardo i świeżym ogórkiem.

250

KCAL

12 g

TŁUSZCZU

10 g

WĘGLOWODANÓW

16 g

BIAŁKA

Przepis do pobrania

Format PDF

Wartość energetyczna i odżywcza poszczególnych potraw została obliczona na podstawie bazy danych „Tabele wartości odżywczej produktów spożywczych i potraw - Instytut Żywności i Żywienia, Warszawa 2017, Wydanie IV rozszerzone i uaktualnione”. Opracowała dr Agata Gaździńska.